Todo comenzó en 1945 cuando Juan “d’es Bodegón” abrió una pequeña bodega en Ses Salines con licencia para vender vinos y licores. Con el paso de los años, aquel bodegón familiar fue evolucionando hasta convertirse en el restaurante que hoy conocemos. 

En los años 70, Manolo tomó el relevo familiar y empezó a ofrecer tapas diarias. En 1990 la familia decidió dar un paso más e incorporar el restaurante, centrando su cocina en el producto de mar: pescados frescos, mariscos y arroces que hoy son referencia en la isla.

A partir del 2006 hasta la actualidad, la tercera generación tomó de nuevo el relevo y continua trabajando con la misma filosofía, respeto por el producto, cocina honesta y hospitalidad mallorquina.